توضیحات
WPC يكي از محصولات آب پنير است كه به دليل دارا بودن خصوصياتي مانند قابليت هضم ، حلاليت بالا ، ايجاد ويسكوزيته ، قابليت تشكيل ژل ، امولسيون كنندگي ، قابليت زدن و تشكيل كف از ارزش بالايي برخوردارمي باشد و كاربردهاي فراواني درصنايع مختلف غذايي نظير صنايع لبني ، صنايع نانوايي ،فرآورده هاي نانوايي و قنادي ، فرآورده هاي گوشتي و غيره دارد .
كنسانتره پروتئين آب پنير محصولي به رنگ سفيد تا كرم روشن و طعم ملايم است كه از حذف مواد معدني ولاكتوز از آب پنير به دست مي آيد . اين محصولمی تواند حاوی درصد های مختلق پروتئين باشد و Credit union fees به صورت محلول يا پودر WPC خشك در دسترس مي باشد . خواص عمل كنندگي در مواد غذايي بسته به ميزان پروتئين آن متفاوت است.
کاربرد پروتئینهای آب پنیر در صنایع غذایی
-به عنوان پر كننده و برای بهبود ارزش تغذيه اي فراورده هاي غذايي
-غنی کردن فراورده های ذرت و غنی کردن شیرینی ها
-در تولید استابیلایزرهای ماست و پنیر به منظور افزایش ماده خشک محصول
-غنی کننده ها در تولید ماکارونی، چاشنی، پودینگ، بستنی و پنیر
-تولید شیرخشک نوزادان ویا شیر نوزاد بازسازی شده
-در تولید فراورده های گوشتی برای بالابردن پروتیین محصول و همچنین به عنوان Binder
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.