توضیحات
اسیدی آلی و بی رنگ با فرمول شیمیایی CH3CHOHCOOHاست که در آب و محلول است. این اسید از تخمیر لاکتوز به دست می آید و به وفور در فرآورده های تخمیری شیری هم چون ماست، پنیر و … وجود دارد. اسید لاکتیک در اثر فعالیت شدید بدنی در ماهیچه ها نیز تولید می شود.
این ماده محصول فرعی گلیکولیز بی هوازی است.در اثر فعالیت بدنی شدید و در صورت عدم دسترسی به اکسیژن کافی این اسید در بدن تولید شده و در ماهیچه ها تجمع پیدا می کند . این اسید احساس سوزش در ماهیچه ها را در طی فعالیت و ورزش به وجود می آورد؛ در نتیجه عملکرد بهینه ماهیچه ها را مختل می کند.
کاربرد اسید لاکتیک:
اسید لاکتیک تجاری به منظور استفاده در صنعت غذا و دارو، ساخت پلاستیک ها، دباغی چرم، رنگرزی پارچه، جوهر و لاک ها وحلال ها تولید می شود.
عموماً برای تولید فرآورده های شیری نیز از این اسید استفاده می شود که آن ها نیز در نانوایی، تولید ترشی سبزیجات، شراب سازی، ماهی ها، گوشت ها و سوسیس های پرورده مورد استفاده قرار می گیرند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.